食品类企业包括食品生产、加工、销售环节所涉及的所有企业，从近期的食品类事故类型来看，由于监管缺失，追求超额违规利润成为部分食品企业的盈利手段。由此可见，国内食品安全问题已经从根源出现问题。双汇瘦肉精事件就是在高盈利的诱惑。台湾塑化剂事件也是为了企业的利益而发生的。起云剂是一种比较普遍的食品添加剂，可让饮料避免油水分层，看起来更均匀，还可改善食品口感，它一般由棕榈油、乳化剂等多种物质添加混合制成。因为塑化剂的价钱是棕榈油的1/5，用它代替，可大大降低成本。所以一些不法商法为了能够降低就选择塑化剂。一用就是30年之久。

　　消费者已对一些食品企业失去信心

　　从三聚氰胺到“皮革奶”事件，乳制品安全问题一直备受关注。2008年三聚氰胺事件，无疑是对中国消费者的信息带来了巨大打击。而且，迄今为止这个影响还没有完全消除。更加雪上加霜的是，后来又多处再现三聚氰胺奶粉，加上圣元“性早熟”风波以及蒙牛“诽谤”事件等，再一次严重影响了国内消费者对国产乳制品的消费信心。即便官方明确表示“性早熟”事件与圣元奶粉无关，蒙牛也一再强调“诽谤事件属于员工个人行为”，但消费者尚未愈合的伤疤再一次被揭开，不得不对中国乳品企业颇为失望。中国质量协会与全国用户委员会公布的2010年液态奶消费者满意度测评结果显示，液态奶行业的消费者满意度只有72.5分，低于2009年的76.2分，呈现出逐年下降趋势，充分证明了这一点。

　　在大的食品安全压力下，企业如何从这种阴霾中从新走出来是非常重要的。

　　重责任

　　责任是企业发展和壮大的必须条件。只要企业在市场中坚持自律，坚持消费者导向原则，那么将获取长效的超额利润空间。如果每当危机事件袭来的时候，把“责任”真正做到位的企业却寥若晨星，多数企业都在找借口推卸责任，找缝隙逃离危机，把真正的法则抛在脑后。那就会给企业造成了难以挽回的损失。

　　“一杯牛奶可以强壮一个民族”，乳品安全是人的身体健康和生命安全的纽带，忽视安全甚至以劣充好，不仅是在拿消费者的生命开玩笑，也是在拿企业生命当儿戏。乳品行业作为食品行业的一员，关系的不仅是这个行业本身的发展，而且会影响到其他相关行业的发展。一时的危机公关虽能解决局部问题，但不能解决全局问题。无论是什么样的企业，如果它不把消费者的利益给考虑进去，那么它就将是一个失败的企业，也势必会导致一种信任危机。

　　历史为鉴，重新突破

　　三聚氰胺事件后，不少企业也做出类似举动。比如：伊利推出“金领冠”奶粉，圣元推出“金D100”奶粉，蒙牛则重点推广它的“特仑苏”牛奶等等。这是一个非常正确的做法，应该大力提倡。
　　
　　不过，笔者有一个建议：推亮点要有系统的规划，不仅仅停留在推出新产品或高端产品，还可以推出新技术、新突破、新模式或新的事件营销活动。

　　中投顾问发布的《2011-2015年中国食品行业投资分析及前景预测报告》指出，为了促进食品行业健康、卫生、稳定的发展，国家针对不同食品制造业制订了不同的政策措施，以保证行业长期健康发展。因此，未来几年我国食品行业的发展将会更加旺盛。