豫鼎源公司：用创新托起“舌尖上的幸福”
“以后在高铁上也能吃到咱家乡的特色美食了。大家来尝尝这款新品，提提建议。”近日，记者走进漯河豫鼎源食品工业有限公司（以下简称豫鼎源公司），董事长曹现立热情地招呼大家品尝新品。
“吃到嘴里软糯Q弹，还有新鲜的蔬菜料包，满足了南北方不同人群的口味需求。”采访现场，中原食品实验室功能碳水化合物团队成员张子敬向记者介绍。原来，2023年3月，中原食品实验室与豫鼎源公司签订了技术合作协议。这款由中原食品实验室与豫鼎源公司合作开发的复合粉新品已与600列高铁签约并即将供餐。
这家公司有什么样的魔力，能够吸引中原食品实验室与之深度合作？记者带着好奇心一探究竟。
成立于2001年的豫鼎源公司是一家集生产、销售、研发于一体的淀粉类产品企业。目前，公司产品有土豆粉、川粉、紫薯粉、高端红薯粉条、即食酸辣粉、自热火锅、爆汁苕皮串等。2011年，有着机械制造工作经验的曹现立带领公司技术人员搞研发。2013年11月，豫鼎源公司湿粉条自动化包装生产线研制成功并投入使用。这是国内第一条湿粉条自动化包装生产线。随着不断创新，产品质量和口碑持续向好。豫鼎源公司成为中国湿粉条行业标准的起草修订者。董事长曹现立已是全国淀粉行业协会副会长。
看似发展顺利的背后，凝聚了豫鼎源公司多年来对创新发展的执着追求。
2018年，豫鼎源公司投资500余万元改造设备，把粉条生产从传统的漏粉工艺改为涂布工艺。从真空和面技术、高温杀菌熟制、低温锁鲜，到刀切粉条、无菌包装，实现了整个流程自动化生产。公司生产的土豆粉以优级红薯淀粉为原料，涂布制作工艺不冷冻、不晾晒（隔绝人工与空气的灰尘污染），更不添加明矾。
“传统粉条在生产工艺中需要明矾做增稠剂，但明矾中的铝金属对人体会有不利影响。我们自动化生产线的新工艺使粉条迈入了‘零添加’时代。”曹现立说，公司的产品已出口韩国、加拿大和欧洲一些国家。一袋300多克的土豆粉在加拿大能卖到8美元。依靠持续创新，目前，豫鼎源公司在粉条生产领域已成为行业标杆。
2023年4月，为解决生产线空袋循环导致物料浪费的问题，曹现立带领团队经过一个多月的努力成功解决了这一难题。“转盘一直在走，上面没有料，包装袋空袋循环却自动打上了日期，一天要浪费几千个。”聊起这一过程，曹现立抑制不住内心的激动。“程序修改后，只需要一个指令，循环的空袋不会被自动打日期，还能再循环装料入袋，确保不浪费。”曹现立说。
在空心粉产品的生产过程中，曹现立又遇到了一个难题。公司花2万元买来的空心粉机头操作运转两三米后土豆粉变成了实心粉。无奈，曹现立又派人远赴齐齐哈尔市买了新模具，回车间测试生产却依然如故。“我们必须自己搞实验，攻克这个技术难题。”给自己定下目标后，曹现立和团队持续研究了半年。一个偶然的机会，技术员的一句话启发了他。随后，通过迅速调整再实验，这个问题迎刃而解。
如今，豫鼎源公司与中原食品实验室共同研发的南瓜粉条不仅在我市各大超市上架，还远销江浙地区。目前“豫鼎源”系列产品已通过ISO9001:2015质量管理体系及HACCP认证，企业成为市农业产业化重点龙头企业，获得“中原崛起突出贡献单位”等荣誉。
“能与中原食品实验室合作非常荣幸。实验室优秀的科研团队壮大了企业的研发力量。我们联手搞产品开发，可以尽快打破技术壁垒。如何解决淀粉制品容易老化的难题、进一步改进生产工艺生产出营养美味又能即食的方便土豆粉制品，是我们目前研发的重点。”曹现立说，与中原食品实验室技术合作后，中原食品实验室功能碳水化合物团队的全体成员成了豫鼎源公司的常客。他们不仅帮助企业解决“卡脖子”技术难题，让科技创新赋能企业发展，更为豫鼎源公司的未来高质量发展奠定了坚实基础。目前，双方正在合作研发健康型、功能型、营养型产品。未来，豫鼎源公司将持续推出零添加剂、低盐低油甚至无油的开包即食类土豆粉，进一步满足市场需求。
